+66 88 08 08 1 08 - Таиланд +79145180400 - Россия

Недвижимость в Тайланде

Внимание! Мы принимаем к оплате Биткойны (XBT) и другую криптовалюту. Купить, продать, снять в аренду за криптовалюту!

Все статьи в категории Питание

Тайская еда

Секреты банановых листьев и не только: 5 аутентичных тайских десертов

7a19700a889303f872dbadb52c444233

Туристы зачастую обделяют вниманием горки съедобных зеленых конвертиков. И напрасно! Традиционные тайские десерты дают фору многим кондитерским шедеврам Европы. Спецкор портала «ЗаграNица» проник на кухню лавки со сластями, чтобы узнать у владелицы секреты приготовления.

Шеф-повара мирового уровня советуют искать национальный вкус не в «мишленовских» ресторанах, а на простых деревенских кухнях. Мы последовали совету опытных кулинаров и отправились в лавку десертов деревушки Хуай Яй. На кухне здесь заправляет пожилая, но по-прежнему волевая госпожа Папет. Под ее началом трудятся Сукнам и худенькая Пееу.

05b7e13c8b5587c75daac034da9e9647

Покосившийся домик и старый тенистый сад с перезрелыми плодами олицетворяют полный сабай. Кондитеры никуда не спешат и растягивают процесс приготовления на целый день. Пускай вас не смущают помятые тазы и пароварки на дровах — тут знают толк во вкусностях и с радостью делятся секретами с гостями.Что же скрывают банановые листья?

1

Кханом сай сай — рисовый пудинг со сладкой начинкой

В древности этот десерт был свадебным угощением. Его подавали гостям как символ будущей счастливой и сладкой жизни молодоженов.

Итак:Смешиваем: 

  • 3 части кокосового молока;
  • 1 часть рисовой муки;
  • соль и сахар в соотношении 1:3.
  • Ставим на средний огонь и варим, помешивая, до загустения — в зависимости от объема процесс займет от получаса. Даем тесту остыть пару часов.
  • Для начинки выскребаем мякоть зрелого кокоса с помощью «заячьей лапки» (этот скребок с закругленными лезвиями легко найти в тайских лавках).
  • Обжариваем, добавляем пальмовый сахар и снова жарим, помешивая.
  • Когда масса станет густой и клейкой, делаем из нее плотные шарики.
  • Нарезаем банановые листья, а затем либо держим их над огнем несколько секунд, либо раскладываем на солнце, чтобы они стали мягче.
  • Накладываем тесто и начинку, завязываем лист и фиксируем его бамбуковой зубочисткой.
Хранится такой пудинг двое-трое суток.

8cdace1e175f605ec917596db731decb

2

Кханом пиак пун бай тоой

Десерт с консистенцией желе, интересным вкусом и ароматом, а также детокс-эффектом из-за содержания кокосового угля. Red lime stone, или пиак пун, тоже входящий в состав, используется в медицине как ранозаживляющее средство.

Для приготовления: 

  • Выскребаем мякоть старого кокоса, смешиваем ее с небольшим количеством соли.
  • Слегка отвариваем кокос или ставим его на минуту в микроволновку.
  • Высыпаем в миску рисовую муку и крахмал из маниока в пропорции примерно 3:1.
  • Добавляем в воду щепотку пиак пуна — красного порошка из раскаленных перетертых раковин. Сам порошок на вкус напоминает смесь лайма, ацетона и лака для волос, так что в чистом виде пробовать его не рекомендуется.
  • Рубим листья бай тоой (один из видов пандана). Перемалываем их с водой в блендере до консистенции блинного теста и пропускаем через сито.
  • Добавляем пальмовый сахар.
  • Ставим на медленный огонь, и готовим, помешивая, пока не выпарится влага. При небольшом объеме достаточно 30 минут, но в нашем случае это несколько часов.
  • Выкладываем пудинг на банановый лист — иначе потом придется долго мыть посуду.
  • Разравниваем пудинг в прямоугольник толщиной в несколько сантиметров.
  • Даем остыть 4–5 часов.
  • Нарезаем пудинг кусочками. Посыпаем его подсоленной кокосовой стружкой.
Десерт готов!

a38cb8b34a6e4f5a91d15cc52548224e

3

Кханом фак тхонг (с тыквой) и Кханом клуай (с бананом)

Рецепты этих двух десертов очень похожи. Разница лишь в одном ингредиенте — тыква или банан.

Чистим тыкву, бросаем ее в кипящую воду. Бананы тоже очищаем от кожуры.
Смешиваем:

  • 2 части кокосовой стружки;
  • 1 часть рисовой муки;
  • 2 части сахара;
  • 1 часть крахмала из маниока;
  • соль;
  • тыкву/бананы.
  • Перемалываем тыкву или бананы с кокосовым молоком в блендере.
  • Перемешиваем и ставим на медленный огонь примерно на 20 минут.
  • Остужаем полученную массу.
  • Заворачиваем десерт в банановые листья. Готовим на пару, пока они не потемнеют.

4

Кханом ман сам па ланг

Маниок, или кассава — корнеплодное тропическое растение родом из Южной Америки. Дает хороший урожай, из-за чего стало бюджетным средством борьбы с голодом в странах с подходящим климатом. В сырых плодах много крахмала, но из-за содержания цианогенных веществ они очень ядовиты.

Поэтому маниок употребляется в переработанном виде (мука, крахмал) или после тщательной тепловой обработки. Спецкор портала «ЗаграNица» узнал об этом позже, а потому радостно хрустел сочным сладковатым клубнем, наблюдая за процессом!

  • Очищаем клубни маниока, нарезаем их кубиками.
  • Перемалываем маниок в блендере с кокосовой водой в соотношении 5:1.
  • Добавляем крахмал из того же маниока и сахар.
  • Размешиваем до однородной массы.
  • Выкладываем в глубокий противень, готовим на пару около 40 минут.
  • Оставляем пудинг на пару часов.
  • Стружку зрелого кокоса подсаливаем и ставим на минуту в микроволновку.
  • Нарезаем пудинг кубиками, посыпаем его кокосовой стружкой.
Этот недорогой десерт часто подают комплиментом после ужина в тайских ресторанах. Интересная консистенция и не переслащенный вкус бледно-желтых кубиков нравятся почти всем гостям.

fa4c66a44ee4ec3ddf61f7652657cd89

5

Кханом тьен из сахара, лука и перца

Еще одно блюдо из маниока, но уже фактически не десерт. Мы имеем дело с традиционным сочетанием казалось бы несочетаемых сахара, лука и перца.

Итак:

  • Отвариваем маниок.
  • Чистим его от кожуры и закладываем в блендер.
  • Туда же наливаем густой сироп из тростникового сахара.
  • Замешиваем тесто. Для этого в миску высыпаем муку из клейкого риса.
  • Добавляем смесь из блендера и еще немного сиропа.
  • Замешиваем тесто.
  • Льем сверху немного растительного масла.
  • Выкладываем шарики теста на блюдо с маслом.
  • Для начинки нам потребуются бобы маш. Их надо предварительно замочить в воде на сутки.
  • Мелко режем лук-шалот, обжариваем его на сковороде.
  • Добавляем щедрое количество тростникового сахара, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
  • Сыплем молотый перец — белый или черный, по вкусу.
  • Обжариваем несколько минут, закладываем набухший маш.
  • Жарим, помешивая, на среднем огне.
  • Примерно через 10–15 минут лишняя жидкость выпарится, и мы получим массу, подходящую для скатывания шариков. Остается лишь дать ей остыть.
  • Заворачиваем тесто с начинкой в банановый лист и готовим на водяной бане.
  • Удивительно, однако блюдо по вкусу напоминает вареники с картошкой

Новости Таиланда

Подробно

Ресторан «Столица» в Паттайе

ИДЕАЛЬНОЕ МЕСТО ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ДЕТСКОГО ДНЯ РОЖДЕНИЯ!
На прилегающей к ресторану территории организован большой детский городок.

Он включает в себя качели-карусели, огромный детский надувной игровой центр.

Недавно там же были установлены два новых детских батута.
Пользование всеми перечисленными объектами является

бесплатным для гостей ресторана и жителей поселка!
В ресторане разработано специальное детское меню,

которое превращает каждый ужин в праздник!

deti11

Мы поможем с организацией детских мероприятий: от празднований дней рождения,
до специально разработанных индивидуальных праздников!
Программа таких мероприятий может включать в себя аниматоров, клоунов,
различные тематические игры, фейерверки,
специальное украшение помещений и прочее, прочее, прочее….
Приглашаем отметить семейные торжества и ​встречи друзей в нашем уютном ресторане, deti1
new_card_capital

Подробно

Мясо крокодилов

krokmmasoМясо крокодилов считается более полезным и здоровым, чем мясо кур. В частности это касается содержания холестерина и жиров. В мясе зубастых рептилий низкое содержание холестерина и жиров — в то же время оно обладает высоким содержанием белков. Считается, что хрящи крокодилов обладают антиканцерогенными и анти-артритными свойствами. В крокодиловом мясе содержится витамин В12 и моносатурированные жиры, снижающие уровень холестерина в крови.

Сравнительная таблица содержания белков, жиров и холестерина в 100г мяса различных животных:

capture11

По текстуре крокодиловое мясо похоже на говядину, вкус же похож на нечто среднее между куриным мясом и рыбой, для кого-то вкус может напомнить кролика в сочетании с крабовым мясом или лягушачьими лапками. Но в любом случае крокодиловое мясо сочное и в меру жирное, оно обладает нежным и неповторимым вкусом.

Популярные блюда из крокодила

В основном в пищу используют только мясо с хвоста крокодила, так как в нем меньше всего соединительных тканей и прожилок. В Сингапуре жареное мясо крокодила — гвоздь многих ресторанных меню. В отдельных районах Индии предпочтение отдают мясу крокодила в соусе карри, а в Австралии пирог с мясом крокодила — важный элемент традиционной, чрезвычайно популярной еды. В Японии блюда из крокодила подаются как деликатес в самых дорогих столичных ресторанах. В США суп из крокодила — признанное блюдо креольской кухни, на юге страны готовят барбекю из ребер крокодила, а в черных гетто на севере подают с листовой капустой и китайской вигной. Крокодиловое мясо — привычный продукт в отдельных районах Латинской Америки и Африки, где его обычно жарят на открытом огне либо добавляют в острые тушеные блюда и супы.

Находясь на отдыхе в Таиланде, российские путешественники имеют прекрасную возможность самостоятельно оценить вкусовые качества блюд из крокодила. Для этого даже не нужно ехать на специальные крокодиловые фермы! Достаточно просто посетить один из ресторанов, предлагающих блюда из этой рептилии. Например, в ресторане «Столица», расположенном в русском поселке в Таиланде, в городе Паттайя, Вы сможете не только насладиться блюдами традиционной русской, тайской и китайской кухонь, но и попробовать блюда из мяса крокодила.

Большой популярностью пользуется «Салат с мясом крокодила» (220 Бат). Это низкокалорийное и вкусное блюдо,​ ​в состав входит мясо крокодила ​,​ паприка, помидор, огурец, лук и чеснок, ​заправляется соевым соусом ​. Перед подачей мелко нарезанное мясо фламбируется для придания неповторимого и насыщенного вкуса и аромата

salatkrok

Кроме салата из мяса крокодила, в ресторане «Столица» Вам также предложат такие экзотические блюда как гуляш из крокодила (250 бат), салат из свежих овощей с медузой (135 бат) и древесные грибы, жаренные со свининой (140 бат). Как Вы можете видеть – цены в ресторане более чем умеренные!

capture12Ну а если мясо крокодила не произвело на Вас сильного впечатления – не беда – в ресторане «Столица» огромный выбор традиционных славянских, итальянских и восточных блюд! Ни кто не уйдет голодным!

Еще одним доводом «за», чтобы попробовать крокодила на вкус именно в русском ресторане, является возможность не только вкусно покушать, но и весело провести время. Ресторан «Столица» славится своей разнообразной развлекательной программой: от живой музыки (ежедневно), до сальса – и зумба – танцевальных вечеринок (по субботам).

Забронировать столик в ресторане «Столица» в Паттайе можно по телефону 094-776-7986.

В общем, призываем соотечественников не упустить возможность и попробовать, находясь в Таиланде, блюда из мяса крокодила! А там кто знает, может через некоторое время они станут столь же привычными на нашем столе как курица и свинина!

 

Подробно

Российские продовольственные санкции — Взгляд из Таиланда

«Крокодильи слезы»

В связи с решением об ограничении и даже запрете поставок в Россию мяса и мясопродуктов из западных стран, активно дискутируется вопрос о том, на что можно и должно заменить пресловутые «ножки буша».
В основном дискутируется две темы: увеличение производства в РФ курятины, свинины и говядины, а также об экспорте этих продуктов из других стран (Бразилии, Аргентины и т.д.).
Но почему обязательно нужно зацикливаться на курятине и свинине? Понятно, что это самое дешевое мясо. А Вы никогда не задумывались, почему оно дешевое? – Ответ в том, что курятина и свинина производится промышленными методами: куры и свиньи содержаться просто в нечеловеческих условиях на «фабриках», их кормят специально произведенными комбикормами. Из-за высокой скученности животных и неестественных условий содержания поголовье подвержено постоянным эпидемиям. В попытках предотвратить болезни животных буквально накачивают антибиотиками. А в погоне за быстрой прибылью пичкают всевозможными гормонами роста, антидепресантами и прочей химией.

И Бразильские или Аргентинские животноводы не далеко ушли в этом деле от своих американских коллег. Да и наши, российские производители стараются не отставать.

kuriza

А между тем, все в той же западной Европе и США, состоятельные граждане все больше вводят в свой рацион мясо экзотических животных. Самым популярным, из которых, является мясо крокодилов. И это не «бесятся с жиру», а реально заботятся о своем здоровье. Давайте рассмотрим эту тему подробнее.

Итак, крокодилы – представители отряда водных позвоночных. В переводе с греческого их название звучит как «галечный червь». Возможно, животные получили его благодаря толстой бугристой коже. Средняя длина взрослого крокодила составляет от двух до пяти метров, однако встречают особи длиной до семи метров.

krok

Исторические данные свидетельствуют о том, что крокодилы появились на нашей земле около 190 миллионов лет назад. Издавна крокодил считался священным животным во многих речных культурах. Обитают эти животные практически во всех тропических странах, предпочитая водоемы с пресной водой: реки, озера и болота.

Большинство жителей тропиков на протяжении многих лет употребляют в пищу мясо крокодила. Этот продукт является неотъемлемой частью азиатской кухни. Однако в настоящее время он становится популярным и в других странах. Мода на экзотические продукты, в частности мясо крокодила, отчасти обусловлена рядом проблем, связанных с частыми болезнями домашнего скота (коров и свиней), в результате которых употребление говядины или свинины может нанести вред здоровью. Таким образом, некоторые европейские страны, например Германия, увеличивают импорт крокодильего мяса.

Исходным сырьем служит вырезка из хвоста крокодилов. Мясо в хвостовой части крокодилов считается самым вкусным и нежным. Далее по аппетитности идет спинная часть, но она, как правило, более жесткая. Жир крокодилов в еду не используется в силу своего специфичного привкуса.

Подробно

Что можно заказать в ресторанах Тайланда

На завтрак можно заказать глазунью с баконом, сосиску и жареную картошку, тем, кто не любит глазунью, можно заказать омлет с сыром и ветчиной.

Для любителей каши можно заказать гречневую кашу с молоком, это особенно приятно для маленьких детей.

Для тех, кто любит сладкое, можно откушать блины мо сгущенкой.

Что касается основных блюд, то выбор очень большой.

Начиная с чисбургеров и спагетти, и заканчивая ну уж точно не Тайским блюдом, таким как котлеты по-киевски.

Стейки могут быть из говядины, свинины, на косточке, перченые острые или обычные, с картошкой фри или пюре, также можно заказать знакомые всем тефтели, кто любит «нашу» пищу.
Тайская кухня — для тех, кто любит экзотику, да и просто знаком с этим вкусом, особенно любит морскую пищу, рыбу, креветок, блюда из риса и жаренных курочек.

Для любителей рыбы в Тайланде можно откушать даже малосоленую семгу, ну уж чисто русское блюдо, соленые огурчики, сало, запеченное по-домашнему,  а также простую селедку с картошкой.

Также вы встретите такие знакомые названия как оливье, винегрет, квашеную капусту, ну, и конечно-же селедку под шубой.

Борщи, солянки, куринные супы с лапшой, суп гороховый, рассольник и даже окрошка!

А теперь о главном!

Пельмени! Варенники! Шашлыки! Котлеты и плов, голубцы и фаршированные перцы!

В общем, покушать можно! Главное купить виллу в Тайланде, а покушать вкусно и не дорого можно в любой момент!

Меню можно посмотреть в нашем выпуске газеты

Подробно